可治痢疾的“百抖茶”
百抖茶是云南风庆独特的传统茶俗，也是云南新平彝族、傣族自治县群众一种颇具当地特色的饮茶方式。...
2019-11-05
玫瑰山楂加工技术
发布于：2018-10-10 03:28:11 农药信息 阅读：
一、原料处理：山楂干后去核洗净，用热水煮2-3分钟使其软化待用。因为山楂干本身风味欠浓厚，应用玫瑰等一些有特殊风味的物质来改善，把玫瑰花用1:1白砂糖腌渍，并加热杀菌浓缩而成玫瑰花酱待用。
二、硬化与护色措施：避免山楂果肉由于直接煮制而溶烂，所以在预处理中用0.3%的明矾加0.1%的亚硫酸氢钠浸渍8小时。
三、糖液配制及透糖：用糖量为山楂重的60-70%，配制成40%糖液，并加入0.05%山梨酸钾。先把糖液煮沸，白糖溶解，后加入原料山楂共煮，并不断搅拌。在加热过程中，水分不断蒸发，糖液不断由稀变浓，而山楂本身也逐渐吸收糖份。至山楂变得半透明，其吸收糖份接近饱和时，要注意火变小，以免产生焦糖化。在山楂变得半透明时，加入玫瑰花酱，用量是原料重的四分之一左右，目的是使山楂能粘附有玫瑰花的芳香，用量不可太大，以免提高成本。
四、干燥：在60-65℃下干燥至成品含水量22-24%。
五、包装：以1-2粒或单粒包装，再以盒包装。
六、成品风味：玫瑰山楂凉果有玫瑰芳香，甜酸可口，是一新产品。
扫一扫关注我们
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 12345678@qq.com举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
标签：
相关文章
热点文章
可治痢疾的“百抖茶”
菜豌豆条播搭架栽培的技术
玫瑰山楂加工技术
玉米种子曲辰七号-普通玉米
德国牧羊犬知识简介
板栗新品系区试与集约化栽培技术
大棚栽培巨峰葡萄如何修剪
睡莲的品种与分类 睡莲种类你知多少