白矾是什么东西？
白矾是矿物明矾石经加工提炼而成的结晶，主要化学成分为十二水合硫酸铝钾，为矿物质中药，外用能解毒杀...
2022-07-10
苦瓜蜜饯的加工工艺
发布于：2021-06-30 02:02:11 农业问答 阅读：
1．原料配比按100公斤鲜苦瓜、75～80公斤白砂糖、适量明矾配料。
2．制作要点
（1）选料。选新鲜、无病虫害、7～8成熟、色泽规格一致、直顺的苦瓜作为制作原料。
（2）切分。先将苦瓜放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净，捞出沥干。然后用不锈钢刀削去苦瓜两端，再切成1.5厘米宽的小段，并去籽。
（3）浸矾。用浓度为3%左右的明矾液浸泡苦瓜段1周，以去除苦味。然后捞出浸洗3～4天，每天换水4～5次。
（4）烫漂。苦瓜段用沸水煮15分钟，再用清水浸洗1天，其间换水4～5次。
（5）糖煮。将55%糖液煮沸，投入瓜段，用旺火煮1小时后，改用文火煮，并随时添加糖液。2～3小时后，待糖液浓度达65%时停火，浸渍10～12小时，再上火煮，待糖液浓度达75%以上即可。
（6）上糖衣。糖煮好的苦瓜段捞出，沥净糖液。制作饱和糖液，倒入苦瓜段，搅拌均匀，使表面均匀裹上糖衣，晾干即可。
扫一扫关注我们
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 12345678@qq.com举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
标签：
相关文章
热点文章
白矾是什么东西？
普洱茶加工的几点要求
杂交番茄新品种
种植一亩重楼成本多少
养50只孔雀投资多少钱
稀有茶树品种―紫娟